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CONCEPTOS BASICOS

Videos  de capaciotacion a cargo de Martin Paez, realizados para la oficina de empleo de la municipalidad de Villa la Angostura junto con la colaboración de la Secretaria de ciudadanía la de Gobierno y Turismo.


EN ARGENSUD UTILIZAMOS ESTA CAPACITACIÓN COMO UNA INTRODUCCIÓN BÁSICA Y ELEMENTAL PARA TRABAJAR DE MOZO O CAMARERA EN NUESTRO LOCAL.

LOS CONCEPTOS AQUÍ PLANTEADOS SON DE SUMA IMPORTANCIA PARA BRINDAR UN SERVICIO OPTIMO.

PRIMER PARTE

SEGUNDA PARTE

TERCERA PARTE

CUARTA PARTE

QUINTA PARTE

SEXTA PARTE

SEPTIMA PARTE

RESUMEN

LAS CUATRO BANDERAS

  1. PROFESIONALISMO

  2. ACTITUD MENTAL POSITIVA, CIRCULO DE LA SONRRISA

  3. COMPLACER AL CLIENTE

  4. TRABAJO EN EQUIPO
     

PRIORIDADES DEL SALON

  1. PEDIDOS URGENTES DE LOS CLIENTES

  2. SERVICIO DE COMIDA CALIENTE Y FRIA

  3. SALUDO A LA MESA Y PRIMER RONDA DE BEBIDAS

  4. CIERRE
     

LOS MOMENTOS DE LA VERDAD

  1. CONTACTO INICIAL

  2. ENTRADA DE LOS INVITADOS

  3. RECEPCIONISTA

  4. BARTENDER

  5. PRESENTACION DE LA MESA

  6. EL MOZO Y LA CAMARERA

  7. EL MOMENTO DE LA COMIDA

  8. ENCARGADO

  9. LOS BAÑOS

  10. PRESENTACION DE LA CUENTA

  11. EL SALUDO FINAL
     

LAS CUATRO ETAPAS PARA UN TRABAJO MAS EFICIENTE

  1. CONTROLE QUE SUS MESAS ESTEN BIEN

  2. AYUDAR A LAS MESA VECINAS.

  3. AYUDAR A LAS MESAS DEL SECTOR.

  4. AYUDAR A TODO EL SALON.
     

LAS TRES C

  1. CIRCULACION

  2. CONSOLIDACION

  3. COMUNICACIÓN

 

MANTENER UN COMPORTAMIENTO

  1. MIRAR A LOS OJOS A CLIENTES

  2. SONRREIR AL CLIENTE

  3. HABLARLE A CLIENTES

  4. ESCUCHAR A CLIENTES

  5. RECORDAR LOS NOMBRES

  6. AGRADECERLE E INVITARLOS A VOLVER.

  7. MANTENER UN POSTURA ADECUADA.
     

CLAVES PARA VENDER

  1. CONOCER LA CARTA

  2. SE AGRADABLES

  3. CONOCER A NUESTROS CLIENTES

  4. HACER SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES

  5. DEMOSTRAR INTERES A CLIENTES POR ATENDERLOS

  6. TRATAR A LOS NIÑOS COMO SI FUERAN LOS CLIENTES MAS IMPORTANTES

  7. VENDER CALIDAD ANTES QUE CANTIDAD

  8. CLIENTES COMPLICADOS.

  9. MANTENER SIEMPRE EL RESPETO POR EL CLIENTE
     

TIPS IMPORTANTES DE TRABAJO

  1. CHEQUEO DEL SEGUNDO BOCADO

  2. REDES SOCIALES

  3. HIGIENE PERSONAL

  4. LEVANTAR LA CABEZA

  5. SOMOS ACTORES

  6. VENTA SUGESTIVA

  7. COMANDA ESCRITA

  8. PROTOCOLO
     

PROBLEMAS

  1. NUEVE DE CADA DIEZ CLIENTES CON PROBLEMAS NO SE QUEJAN Y NO REGRESAN AL RESTOBAR

  2. LAS QUEJAS SON UNA OPORTUNIDAD PARA SOLUCIONAR EL PROBLEMA Y CORREGIRLO

  3. SI RESOLVEMOS EL PROBLEMA DEL CLIENTE, TENDREMOS UN CLIENTE PARA SIEMPRE

  4. UN CLIENTE INSASTIFECHO LES CONTARA SU MALA EXPERIENCIA A MUCHAS PERSONAS

FALTANTE, REINGREOS, Y CODIGOS

  1. BUENA COMUNICACIÓN EN EL PERSONAL

  2. TODOS LOS DIAS AL INGRESAR, CHEQUEAR QUE FALTA DE COMIDA Y BEBIDA

  3. CODIGO, NOSOTROS TENEMOS EL PIZARRON.

  4. CARTA, SI UN PRODUCTO NO ESTA, CHEQUEAR QUE SE QUITE DE LA CARTA.

 

ENFERMEDADES Y ALERGIAS DE LOS CLIENTES

  1. EL CLIENTE ALERTA SOBRE UNA SITUACION

  2. HACERSE RESPONSABLE DE ESA SITUACION

  3. COMUNICAR A LA COCINA SOBRE LA SITUACION

  4. COMUNICAR AL ENCARGADO Y COMPAÑEROS PARA QUE ESTEN ATENTOS Y NO COMETAN ERRORES

  5. TOMARLO COMO PRIORIDAD

  6. MANIPULAR CON RESPONSABILIDAD LOS ALIMENTOS

  7. VERIFICAR LA NO CONTAMINACION CRUZADA

  8. VERIFICAR LA DOBLE LIMPIEZA DE CUBIERTOS
     

VINOS

  1. COMO LEER LA ETIQUETA PARA PRESENTAR EL VINO

  2. LEER LA ETIQUETA TRASERA PARA VENDER EL VINO

  3. SABER ABRIR UN VINO
     

CERVEZAS ARTESANALES

  1. CONOCER LOS ESTILOS

  2. CONOCER LAS MARCAS, LOCALES Y REGIONALES